Ingredientes

1 pargo ou outro próprio para assar no forno
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de colorau
2 dl água
vinho branco
orégãos
batatas

Preparativos

coloca-se o peixe num tabuleiro e barra-se com o alho e sal e cobre-se com a cebola. põe-se por cima a cenoura em tirinhas, polvilha-se com pimenta e os orégãos, regam-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro um pouco de vinho misturado com a água, nos quais se desfez o colorau e a banha.
descasque e corte batatas em quartos e colocam-se no tabuleiro ao lado do peixe.
assa-se em forno brando, regando de vez em quando com o molho.
sirva acompanhado com salada verde.