Caldo de Peixe

•  1 pimentão verde
• 600 grs de peixe maruca
• 200 grs de bolombolo (courgette)
• 1 dl de azeite
• 300 grs de batata-doce
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 folha de louro
• 300 grs de inhame
• 2 tomates médios maduros
• 2 cebolas médias
• 400 grs de banana verde, com casca
• 250 grs de batatas
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• 300 grs de batata-doce
• 2 litros de água

• Confecção:

  Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado. 
  Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos. 
  Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes ingredientes cortados às rodelas. 
  Tempera-se de piripiri e sal e deixa-se cozer. 
  Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e serve-se quente.