Canja de Galinha

Ingredientes:

1 galinha
arroz segundo o numéro
de pessoas
1 colher de azeite
1 cebola
2 tomates maduros sem peles
1 dente de alho
1 folha de louro
1 ramo de salva
pimenta sal
e cubo de caldo de carne

Preparaçâo :
Corta-se a galinha em pedaços pequenos e lava-se com água e sal. Coloca-se entâo numa panela, durante umas horas, com uma marinada de sal, alho em pedacinhos, cebola, azeite, cubo de caldo de carne e louro. Coloca-se tudo na panela, leva-se ao fogo para tomar sabor e acrescenta-se água suficiente para fazer um caldo consistente de arroz. Quando começar a ferver, acrescenta-se o tomate em pedaços e a pimenta. Se resultar muito líquido, deixa-se restringir o caldo aumentando o fogo. O segredo está em saber dosar a água com o arroz. Serve-se numa tigela com um raminho de salva e para quem gostar, acrescenta-se mais pimenta.